天然香料加工提取方法有以下幾種：

(1) 水蒸汽蒸餾法  它是指用水蒸汽將香料植物某些組織中的香味成分蒸餾出來的方法。這種方法又分為三種方式：①水中蒸餾法。②水上蒸餾法。③直接水蒸汽蒸餾法（需要加壓）。

(2) 冷磨法  這是指在室溫下運(yùn)用磨刺或針刺設(shè)備，用磨出或刺出方法提取香成分。這一方法一般是用于柑橘類果皮中的香成分的提取，得到的產(chǎn)品稱為冷磨（精）油。

(3) 壓榨法  這是指運(yùn)用壓榨法從香植物中將其香味成分?jǐn)D出來的方法。壓榨多半在常溫下進(jìn)行，所得香精就叫冷榨（精）油。

(4) 浸提法（或萃取法） 它是指用溶劑（或脂肪）從香料植物和香料動物含香組織中浸提香成分的加工方法的總稱。用油脂（如脫臭純凈的牛油、豬油、橄欖油）或石蠟油浸提的制品稱香脂。用有機(jī)溶劑（如石油醚、苯、乙醇、液態(tài)二氧化碳）等浸提的制品為浸膏或酊劑，進(jìn)一步加工可得凈油。

 

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